元寇(げんこう)とは、玄界灘に浮かぶ周囲14㎞の島、馬渡島(まだらしま)で見つかった固有の品種で、カボスやスダチなどと同じ香酸柑橘の仲間です。
4月になれば糖度12度まで上がり、国内では例をみない果実です。
私は、この元寇を栽培しており、新規顧客の販路開拓に向け、青果販売のみではなく、加工品販売にも挑戦しているところです。
そして今回、搾汁機を購入。
加工業者に委託する手段もあるが、それでは皮と種が無駄になってしまう。
搾汁を自らの手で行うことにより、皮や種も有効活用したいと考えています。
元寇は酸味だけではなく、甘味もあるので、絞るとお酒やお料理がまろやかにおいしくなります。
ぜひたくさんの人たちに元寇の魅力を知って欲しいです。
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