イノシシの処理としては、捕獲後1分以内位で放血を行います。

次に、山の中から引き出し内臓の処理を行い、冷水にて冷やします。
ここまでの工程が、肉じたいの良否を決める決め手です。

その後に、水分を切り解体処理場にて解体を行います。
解体後に、真空包装機で梱包を行い、－６０℃にて保存します。
衛生的にも安全で品質も抜群です。

大自然で育つたイノシシ料理に舌鼓ください。

投稿者 : 相知町大野駆除従事者組合 オウチミート