材料（5人分）

• ごぼう　100g
• 人参　　100g
• 蓮根　　100g
• 里芋　　100g
• 干し椎茸   6〜7枚（500ccほどの水に漬けて戻しておく）
• こんにゃく　50g
• 蒲鉾　　　1/2本
• 天ぷら　1枚
• 茹で小豆　100g（一度ゆでておいたもの）
• 栗　7〜8個（渋皮をむいておく）
• 椎茸の戻し汁　　全部
• かつおだし汁　１L（市販のだしでもOK）
• しょう油　大さじ1
• みりん　　大さじ1
• 砂糖　　　大さじ1/2
• 塩　少々

作り方

（1）ごぼう、人参、蓮根、里芋を小さく角切りにする。

（2）切った野菜を下ゆでする。里芋はぬめりが出るのと、煮崩れを防ぐために別の鍋でゆでる。

（3）椎茸は水で戻して、石づきを取って角切りにする。こんにゃく、蒲鉾、天ぷらも角切りにする。

（4）栗を下ゆでし、1/4の大きさに切る。

（5）鍋に椎茸の戻し汁、かつおだし汁、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて煮汁を作り、小豆を除いた材料を全て投入して煮込む。

（6）煮汁がなくなる少し前に小豆を入れ、煮汁がなくなるまで煮込んだら完成。

教えてくれた方

JAさが みどり地区女性部　武雄地区のみなさん

JAさが みどり地区女性部　武雄地区は6つの支部で構成されており、その支部長・副支部長のメンバーが集まりました。普段は各支部ごとに、助け合いの活動や手芸教室、お楽しみ会、食育活動などを行っています。

保育園や高校などから依頼を受けた際には現地に出向き、地域の伝統料理などの授業をしています。同じ武雄市内でも地域ごとの伝統があるので、伝統料理や行事食などを共につくって共有することで、次の世代へと継承しています。

みなさんから一言

秋のおくんち料理は大根、蓮根、ごぼうと、秋の味覚がふんだんに使われています。季節のものをいただくことは体を整えることにも通じます。煮じゃあは野菜や具材を丁寧にカットして、彩りも大変良いです。